Koristimo kolačiće Za pružanje boljeg korisničkog iskustva.

Nastavkom pregleda stranice, prihvaćate uvjete i korištenje kolačića. Saznajte više

Slažem se

Kolumna Nade Rocco - Nadin Izbor

 

Klice za zdravlje

  • Srijeda, 18 Prosinac 2013 18:59
  • Pročitano 2370 puta

Brankica je svakog petka i subote na Dolcu, osim ako se ne dogodi nešto nepredviđeno ili ona i muž odluče krenuti  na neko bajkersko događanje. Sva sreća da je već prilično stislo. Vrhovi prstića mi se lede i dam se okladiti da je ovdje i da će bajkerske avanture ostaviti za proljeće.

Piše: Nada Rocco

Uvijek je na istom mjestu. Preko puta ribarnice, blizu lifta. To je pravo mjesto za kupnju svega zelenoga. Od raznih vrsta salata, povrća,začinskog i samoniklog bilja do najdivnijih i najraznovrsnijih klica u gradu.

Željela bih vam pokloniti pjesmu iz moje knjige Moje sirove strasti od Meredith Frantz u prepjevu Rocco Davora:

Dubinski sirovo

Ta klica nevina i mala raste sama
Kao iskra života, kao istina u nama

Znatiželjni od djetinjstva pa sve veći
Naše strahove grlimo skačući, trčeći

Snaga duha i mudrost će nam otkriti,
Učeći se poniznosti, bolji možemo biti

Čistoća i ljubav u trajnom su skladu
I u vječni život nam osnažuju nadu

Kad znamo kolika je stvarna moć riječi
nek u jasnom iskazu ništa nas ne prijeći

zato opušteno dišimo, oslobođeni poletimo
a um će nam naš, pomoći da se sjetimo

otvaranje srca vodi ka ozdravljenju
dubinski je sirova istina o življenju.


Dakle gdje smo ono stali? Aha, klice. Moram se popraviti. U buduće moram stići Brankici do 9:00 jer inače ostajem bez klica. Danas sam došla u 11 i ostale su mi samo klice brokule i alfa alfe.  Ali ni to nije loše. Možda bi moj izbor bio upravo taj.

Brankica, puna ljubavi i razumijevanja, vidjela je paniku u mojim očima, budući da više nije bilo ni lisnatog povrća za moje jutarnje smoothy-je pa mi je dopustila da pokupim sve ostatke listića od zelenog lisnatog da barem dan započnem zdravo.

Ona je puna ljubavi i razumijevanja ne samo za svoje kupce koji mogu sami birati proizvode već i za svog muža Anđelka svoje petero djece i za svoja dva psa čuvara na njihovom imanju  OPG  Solina u Strugi. Takva je osoba.

Obitelj Solina je već treća generacija koja uporno i s ljubavlju radi posao koji voli i kojeg je još 1903.godine iznjedrio djed, školovani vrtlar. Na svom imanju uzgajaju stare sorte povrća koje se više nigdje ne daju nabaviti. Klice su počeli proizvoditi prije šest godina.

U početku su imali samo pet vrsta klica a sada ih u ponudi imaju petnaestak vrsta:  alfa alfa, kres, rotkvice, brokula, češnjak, poriluk, zelje, grašak, mungo grah i druge. O klicama su učili zajedno sa svojim kupcima te  ujedno uživali u raznolikosti njihova okusa.  

Klice proizvode iz posebnog netretiranog sjemena bez upotrebe bilo kakvog gnojiva ili sredstava za zaštitu biljaka. Brojni restorani u Hrvatskoj naručuju njihove klice a jedino prodajno mjesto je na Dolcu.

Branka i Anđelko Solina jedva čekaju proljeće jer tada vade iz garaže svoj Harley i postaju vrtlari-bajkeri.

Klice iz dana u dan postaju sve popularnije zbog svojih hranjivih sastojaka i jednostavne pripreme. Nutricionisti ih nazivaju vitaminsko-mineralnim bombama jer se količina minerala i vitamina klijanjem uvećavaju za četiri do deset puta u odnosu na sjemenke prije početka klijanja.

Osim toga sadrže enzime i nukleinske kiseline koji pokreću izmjenu tvari, regeneriraju stanice i jačaju imuni sustav. Lako se probavljaju pa je iskoristivost vitamina koje sadrže,  daleko veća nego kod vitaminskih pripravaka dobivenih sintetskim putem.

Od davnine, posebno na istoku, klice nisu bile samo dodatak gurmanskim jelima, nego su se koristile i u terapijske svrhe. Suvremena nutricionistička istraživanja potvrđuju da su niz  vrijednih i hranjivih tvari iz klica učinkoviti i u borbi protiv raznih bolesti i protiv starenja organizma.

Pri klijanju se struktura sjemena počinje raslojavati na različite sastojke: tako se ugljikohidrati i masti pretvaraju u jednostavne šećere, zatim dolazi do enzimske hidrolize bjelančevina koje se razgrađuju u aminokiseline, povećava se postotak vitamina E i C, vitamina B skupine te karotena.

Osim toga prisutno je mnoštvo minerala u tragovima, klorofil  koji pridonosi kvaliteti oksidacije i golema količina energije. Klice možete upotrebljavati u raznim jelima koja svakodnevno pripremate kod kuće a možete ih i sami klijati. Ako se na to odlučite, svakako odaberite klice iz biološko-organskog uzgoja.

Ja preferiram sirove klice koje dodajem svojim doručcima i salatama ali one se također mogu i kuhati, samo vrlo kratko. Klicama možete obogatiti svakodnevni jelovnik i s njima pripremati gotovo svako jelo. Koristite ih sirove ili kuhane.

S klicama možete, kao ja, započeti dan, primjerice zdravim doručkom od klica u zobenoj kaši s jogurtom. Možete ih dodati juhama, nadjevima, pirjanim jelima, prženim jelima, omletima, jelima od povrća, salatama, od njih možete raditi namaze i tako obogaćivati sendviče.

Dr. Clive M. Mckay kaže: „Traži se! Povrće koje raste u svim klimatskim uvjetima , konkurira mesu po nutritivnoj vrijednosti, sazrijeva 3-5 dana, može se saditi bilo koji dan u godini, ne zahtijeva niti tlo niti sunce, posramljuje rajčicu sadržajem vitamina C, nema otpada prilikom pripreme, a kuhano je u trenutku. Klice naprosto vrve životom i samo čekaju da vašem tijelu podare energiju i prijeko potrebne hranjive tvari. Dakle, navalite na klice, posebno zimi i u proljeće kada je ponuda svježeg povrća manja. Evo i nekoliko recepata sa klicama.


Nadin doručak

2 dl zobenog mlijeka
½ šalice kvinoje- kuhane na vodi
3 datulje
1 žličica goji bobica- prethodno namočenih u vodi
 1 jabuka-naribana
1 šaka oraha
1 žličica cimeta
½ šalice alfa alfa klica-dobro ispranih

Pomiješajte sve sastojke i zalijte toplim zobenim mlijekom. Mmmmmmmmmmmmmmmljac.


Mediteranski složenac

100 g dimljenog tofua-nasjeckanog na kockice
100 g raštike
1 šalica klica leće
1 mali crveni luk
2 male rajčice
1 komad kombu alge 3 cm
½ šalice crnih masslina
2 prstohvata himalajske soli
1 prstohvat ružmarina
2 žlice maslinovog ulja

Kombu algu blanširajte i nasjeckajte na tanke rezance. Sve sastojke ubacite u vrući wok i kratko pirjajte.


Salata Dug život

1 rukohvat listova endivije
1 rukohvat listova maslačka
1 rukohvat matovilca
1 rukohvat rikule
2 mlada luka
1/2 šalice klica brokule
1/2  šalice klica kresa
1/2  limuna-sok
2 žlice maslinovog ulja
1 prstohvat cvijeta soli (Ovo nije samo sol, ovo je prirodna gurmanska sol bez ikakvih kemijskih dodataka koju radi Ninska solana.)
1 prstohvat kurkume

Pomiješajte sve sastojke i uživajte u ovoj sočnoj i pre finoj salati.

Svima vam od srca želim sretan i blagoslovljen Božić! Do čitanja :)

 

Ocijeni sadržaj
(1 Glasaj)
Molim Vas prijavite se ako želite komentarati članak

Alternativa.hr je vaš portal u alternativu namijenjen informiranju javnosti, poticanju zdravog i pozitivnog življenja, zajedništvu i sreći. Čitajte, gledajte i dijelite sadržaje te doprinosite širenju kvalitetnih informacija i ideja svojim dobronamjernim komentarima i člancima :)

 

alternativa fb stranice  alternativa google plus stranice  alternativa youtube stream